πίσω

Παλιοκαιρίσιο

Καινοτόμο και ταυτόχρονα παραδοσιακό με πορτοκαλί χαρακτηριστικό χρώμα

Ένας μοναδικός στο είδος του στην Ελλάδα πορτοκαλί, ημιαφρώδης και ημίξηρος οίνος, που εντυπωσιάζει χάρη στην ιδιαίτερη και απόλυτα παραδοσιακή οινοποίηση του. Παράγεται από τη λευκή γηγενή ποικιλία κρασοστάφυλων, τη Ντεμπίνα και μικρό ποσοστό από το ερυθρό Βλάχικο.

Ένας ξεχωριστός τύπος κρασιού, που αναβιώνει το παραδοσιακό γιαννιώτικο κρασί, το γνωστό σαμπανιζέ, το οποίο παρήγαγαν κατά τους προηγούμενους αιώνες οι αμπελουργοί στα Γιάννενα. Το λίγο φυσικό ανθρακικό του αναδεικνύει τον πλούτο των γεύσεων και των αρωμάτων του με μία γλυκύτητα που δένει αρμονικά με όλα τα άλλα στοιχεία.

Περισσότερα
-Ημιαφρώδη-

Μοναδικός στο Είδος του Ημιαφρώδης Οίνος Παλιοκαιρίσιο από τις Ποικιλίες Ντεμπίνα και Βλάχικο. Κτήμα Γκλίναβος στη Ζίτσα Ιωαννίνων

Χρώμα, Άρωμα, Γεύση

Χρώμα: Χαρακτηριστικό πορτοκαλί που θυμίζει αυτό του μελιού ή του τσαγιού (κονιακί).

Μύτη: Έντονη και ιδιαίτερα πολύπλοκη αρωματική σύνθεση με χαρακτηριστικά αρώματα μήλου, βουτύρου, αλλά και γλυκών μπαχαρικών, όπως κανέλα και γαρύφαλλο.

Στόμα: Πλούσιο, δροσιστικό και ισορροπημένο με κύρια αρώματα αυτά του μήλου, του βουτύρου με ήπια γεύση οξείδωσης, της κανέλας και μια ελαφριά γεύση βανίλιας. Επίγευση που θυμίζει γλυκό κεράσι και δροσιστικές φυσαλίδες που αναδεικνύουν τον πολύπλοκο αρωματικό του χαρακτήρα σε κάθε γουλιά.

Περισσότερα
Χαρακτηριστικά

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΕΝΔΕΙΞΗ (Π.Γ.Ε.)

Ιωάννινα

ΠΟΙΚΙΛΙΕΣ

97% Ντεμπίνα και 3% Βλάχικο

ΤΡΥΓΟΣ

20 Σεπτεμβρίου – 10 Οκτωβρίου

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Τα απορραγισμένα ολόκληρα σταφύλια μένουν για 12 ημέρες σε διαδικασία ζύμωσης σε δρύινους κάδους και σε θερμοκρασία περιβάλλοντος. Όταν η θερμοκρασία πέσει και η ζύμωση σταματήσει, γίνεται η πρώτη μετάγγιση (σύρσιμο) και ακολουθούν άλλες 2 με 3 μεταγγίσεις, όλες κατά τη διάρκεια του φθινοπώρου προς το χειμώνα. Η δεύτερη ζύμωση πραγματοποιείται σε κλειστή δεξαμενή, χωρίς προσθήκη καμίας άλλης ουσίας. Στη συνέχεια γίνεται η εμφιάλωση με σχετική γλυκύτητα. 

ΠΡΩΤΟ ΕΤΟΣ ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑΣ

2010

ΣΕΡΒΙΡΕΤΑΙ

Δροσερό, 10°-12°C έτσι ώστε να αναδεικνύονται τα αρώματά του.
Food Pairing
ΣΥΝΔΥΑΖΕΤΑΙ ΑΡΜΟΝΙΚΑ ΜΕ:

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΔΙΑΚΡΙΣΕΙΣ

2011

ΔΙΕΘΝΗ ΕΚΘΕΣΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΠΟΤΩΝ (Δ.Ε.ΤΡΟ.Π.) ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ

ΒΡΑΒΕΙΟ ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑΣ ΓΙΑ ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΥ ΤΡΟΠΟΥ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ (ΟΙΝΟΥ ORANGE ΗΜΙΑΦΡΩΔΟΥΣ)
(Τρύγος 2010)
Τα υπόλοιπα
ΗΜΙΑΦΡΩΔΗ κρασιά
προηγ. επόμ.