Αμπελώνες

Μήλο, κίτρο, αμύγδαλο, άνθη εσπεριδοειδών

Η “κυρία” της Ηπείρου, η Ντεμπίνα, η ποικιλία που χαρίζει στην περιοχή της Ζίτσας το προνόμιο να παράγει κρασιά με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης, φοράει τα καλά της και διατηρεί λίγα γραμμάρια αζύμωτων σακχάρων.

Αυτό είναι το μυστικό της μοναδικότητας του συγκεκριμένου λευκού ξηρού οίνου που παράγεται στους ιδιόκτητους αμπελώνες του κτήματος Γκλίναβος, στους οποίους οφείλει και το όνομά του.

Περισσότερα

Χρώμα, Άρωμα, Γεύση

Χρώμα: Ανοιχτό σταρένιο (αχυρόχρουν).

Μύτη: Φινετσάτο και ντελικάτο με ευχάριστα αρώματα μήλου, αχλαδιού, κίτρου, φρέσκου αμύγδαλου και άνθη εσπεριδοειδών.

Στόμα: Γεύση απαλή, στρογγυλή, φρουτώδης και με αρμονία. Το μήλο εμφανίζεται πιο ώριμο στο στόμα, το ίδιο και το αχλάδι. Η αίσθηση φρέσκου αμύγδαλου είναι πιο εμφανής και ιδιαίτερη. Η ισορροπημένη οξύτητα του αναδεικνύει τη φρεσκάδα των φρούτων.

Περισσότερα

Characteristics

ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗ ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ (Π.Ο.Π.)

Ζίτσα

ΠΟΙΚΙΛΙΑ

Ντεμπίνα από τη Ζίτσα

ΤΡΥΓΟΣ

Τέλος Σεπτεμβρίου

ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ

Η γλευκοποίηση γίνεται σε πνευματικά πιεστήρια με πολύ χαμηλές πιέσεις, η ζύμωση του διαυγασμένου γλεύκους πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 16° -18° C, ενώ διατηρούνται λίγα γραμμάρια αζύμωτων σακχάρων.