Τσίπουρο Ηπείρου

Το κατεξοχήν παραδοσιακό ελληνικό ποτό παράγεται και σε πολλές άλλες περιοχές της χώρας μας, εκτός από την Ήπειρο. Όμως η παραγωγή καλού τσίπουρου, δηλαδή εξευγενισμένου και απαλλαγμένου από ανεπιθύμητες ουσίες, προϋποθέτει κατάλληλα μέσα -ήτοι αποστακτήρες αυστηρών προδιαγραφών- καθώς και τη σωστή πρώτη ύλη, που δεν είναι άλλη από την κατάλληλη ποικιλία κρασοστάφυλων.

Η Ντεμπίνα της Ζίτσας, που ευδοκιμεί στους αμπελώνες μας, θεωρείται η βασίλισσα του τσίπουρου. Του χαρίζει λεπτά αρώματα, απαλή γεύση και μια αρμονία στο στόμα που το κάνει να ξεχωρίζει. Πάντα βέβαια χωρίς γλυκάνισο.

Έτσι παράγεται το τσίπουρο μας, τόσο το κλασικό, όσο και το παλαιωμένο. Όλα μας τα τσίπουρα είναι διπλής απόσταξης, χάρη στην οποία χαρακτηρίζονται από μία πιο βελούδινη επίγευση.